没吃过海肠的人，也许会觉得它很奇怪，但吃过的人，看到海肠只会流口水。海肠爽滑鲜美，是海鲜界的“鲜味”天花板，自古以来，在我国、日本和朝鲜等沿海国家，均属于名贵海鲜食品，有较高的经济价值。
海肠的吃法很多，荣成人偏好韭菜与海肠的搭配。韭菜和海肠中富含人体所需的VE等多种微量元素，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，用大火快炒的方式，能将海肠的香味发挥到极致。
韭菜海肠的做法
主料：海肠、韭菜
辅料：生抽、水淀粉、胡椒粉、姜丝、蒜片等
步骤：
1、将海肠、韭菜仔细清洗干净；
2、锅中加入足量的水烧至九成开，在水微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用；
3、把海肠和韭菜分别切成小段，取一个小碗，碗中调入生抽、盐、胡椒粉、水淀粉、味精、香油，勾兑成调味汁儿；
4、锅中油烧至八成热，下姜丝、蒜片爆香，加入香醋炝锅后倒入韭菜翻炒几秒，然后加入海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。
