巴鱼学名鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼塘虱、鱼生仔鱼，是鲇科鲇属鱼类。红烧巴鱼是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：
·所需材料：巴鱼1-2条、姜3-4片、蒜3-4瓣、葱1-2根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1-2颗、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量。
·步骤：
→1.将巴鱼处理干净切成块状备用。
→2.姜切片、蒜切末、葱切段备用。
→3.热锅凉油放入姜片和蒜末煸炒出香味。
→4.加入巴鱼块煸炒至表面微黄。
→5.加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和鸡精翻炒均匀。
→6.加入适量的清水盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到巴鱼入味。
→7.最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。
以上是一种简单的红烧巴鱼的做法，可以根据自己的口味进行调整，希望你会喜欢这道菜肴！