器具：专用烤盘1 个，木铲1 个。
量勺：大勺10 毫升。
原料：里脊肉200 克洋葱1/4 个土豆1/2 个啤酒20——25 毫升
腌料：
辣椒酱1 大勺胡椒粉1 克芝麻盐2 克白糖1 克
辣椒面1.8 克香草粉0.8 克酱油7.5 毫升
香油10 毫升豆油5 毫升
葱沫：将1/2 颗葱切碎用刀剁成碎沫，装入盘内备用。
蒜泥：将5 瓣蒜用刀拍碎，剁成蒜泥装入盘中备用。
操作方法：
（1）将里脊肉切宽为3—4 厘米宽的薄片，装入盘中备用。
（2）将盘内切好的里脊肉，倒入15 毫升左右的啤酒，用手搅拌均匀，装入肉筛内，以
取血水和腥味，控水20 分钟左右。
（3）将洋葱切成0.3 厘米左右的薄片，装入盘中备用。
（4）将1/2 土豆切成0.8 厘米左右的小丁，用清水洗净，装入盘中备用。
腌制方法：
将去好血水的猪里脊肉装入碗内，倒入前面介绍的：辣椒酱白糖胡椒粉芝麻盐辣椒面香
草粉酱香油豆油。
然后再将处理好的葱沫，蒜泥，土豆，洋葱一起倒入碗内，用手搅拌均匀，腌制15—
20 分钟左右以为了更好的入味。
烤制办法：将专用烤盘烧至五六成熟时，倒入色拉油（色拉油以盖过锅底为宜）滑锅，
然后将腌制好的猪肉和土豆一起倒入锅内，锅内不要倒太多，倒入薄薄一层就可以了，一开
始不要来回翻殴打能够，因为锅温低，肉易出水影响肉的色泽和味道，先将一面烤透之后，
再翻古来烤肉的另一面，待将肉烤制到八成熟的时候，倒入10 毫升的啤酒，（啤酒加早了，
容易起泡沫，加晚了影响肉的嫩度，当肉烤制到八成熟的时候加啤酒最好）将肉来回翻转，
当闻到肉和土豆香味，肉已经烤熟的时候，倒入少量的盐，（因为前面咱们加入腌料中辣椒
酱是咸的）加入0.8 克鸡精，再加入1.5 克左右的孜然粉搅拌均匀，盛出即可食用，也可以
边烤边吃，如果想继续烤的话，只需依照以上顺序重新操作就可以了，也可以将锅内加入适
量的汤，烧开后下入青菜，豆腐，粉丝，面条，方便面，水饺等等。
特点：味美，肉嫩，鲜香回味无穷！
备注：烤肉的时候要用色拉油，不要用豆油，色拉游可以买散的，便宜一些，可以节省
用料的成本。